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扣肉扣碗技巧 扣肉怎么做好吃

2024-05-02 1867 明贵知识网

扣肉扣碗有几个技巧需要注意。

首先，选用新鲜的猪五花肉，肉质饱满，带有一定的肥肉，这样才能保证烧制过程中的肉质鲜嫩多汁。

其次，选择合适的锅具，最好选择宽口、浅底的平底锅或者煲，使得肉块能够充分降温。

烧制时需要先煮焯，去除血沫和腥味，再放入锅内用姜、葱、料酒等调料煸炒爆香，加入水、蜜糖和料汁，大火煮沸后转小火慢炖，不要盖紧锅盖，控制好肉与水的比例，时间大约在1个小时左右。最后，善于装盘，以美观的方式展现扣肉的美味。

扣肉扣碗技巧 扩展

1.将方子肉刮净余毛，洗净。放到水中煮成八成熟，捞出晾凉。

2.将葱，姜，蒜切成末备用。

3.把晾凉的方子肉切成薄片就像家里炒菜的肉片的厚度即可

4.取一只大碗顽敌撒上事先切好的葱姜蒜末，在每片肉片上都抹上面酱码放在大碗中，一定要肉皮冲下。

扣肉扣碗技巧

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